酒粕ラーメン

　
　　うつろな目の色溶かしたミルク。　小さい秋見つけた、という歌の歌詞。　どんな色なのか。　今日の空のような色？

　
　俺のラーメンのルーツ。　実家の近所のうどん屋　“力餅食堂”　の中華そばです。　東京の昔ながらの醤油味の中華そばではなく、ましてや札幌や博多なんかのラーメンとは違うんだな。　鶏がらでスープを取るのかなぁ。　それに、塩と胡椒で味を調えたらあんな味になりそうなんだけどね。　その力餅食堂の中華そばだけじゃなく、高校の学食の中華そばも同じ味だったから、あれが京都のラーメンの基本の味かもしれないな。

　
　京都は薄味、という印象が強そうだけど、確かに煮物や汁物は東京に比べれば味は薄いけど、ラーメンに限ってはそれは当てはまらない。　京都のラーメンのスープは日本一こってり！！！

　
　京都の伏見区、京阪電車の伏見桃山駅、近鉄京都線の桃山御陵前駅から歩いて１０分ほどのところにある　“玄屋”。　ここのラーメンをはじめて食べたのは２５年ほど前なんだけど、たぶんそれが、俺がラーメンにこだわるようになったキッカケだと思うんだ。

　
　ほぼ２０年ぶりに足を運んでみましたよ。　ほんのりと酒粕の味がして・・・、そうそうこのこってり。　懐かしいぃ～。

　
画像。　京都・伏見、大手筋にて。
　

　天下一品のこってり！　俺のコレステロール値が高い原因は、そこにあるのかも。